Как обрезать изображения в OpenCart без белых полей?

Используйте готовый модификатор от DEV, который обрезает картинки без полей.

После установки модуля вы получаете:

1. Фото товаров без белых полей;
2. Изображение с фактическим содержимым, которое обрезается по меньшей стороне.

Внимание, модификатор вносит существенные коррективы в файл: catalog/model/tool/image.php, поэтому делайте его копию перед установкой (по возможности).